味が良いから「アジ」？ その名前は「 味がいい」に由来するという説や また、「 鯵」という文字を見てもらうと分かるように、 「 美味しくて参ってしまう」などとも言われています。
マアジが獲れない沖縄では重要な食用魚の1つとなっていて、1年通して食べられています。
この時期しか食べられないのですが、脂が程良くのっていながら身が締まり、刺身が絶品です。 他にも海鮮丼など、漁港で獲れた新鮮な魚介を楽しむことができます。 特に後半の直走部は硬く盛り上がっている。
8皮は固く、鎧のようですので、逆に皮をむくのはあまり難しいと思いませんでした。
アジは値段の面でも時期の面でも、1年通して求めやすい魚です。 マアジにはキアジとクロアジがあり、漁獲量が多いのは沖合いに生息するクロアジですが、味がよいのは沿岸のキアジといわれています。 瀬付きアジは回遊をしないので、 産卵を控えた脂がよく乗った時期が、そのまま旬の時期となります。
また、仲買人は通さない、１００％漁協による産地直売方式をとることで鮮度管理の徹底を図っているのも特徴です。
できる限り早く内臓、ウロコ、エラを取り去ることが重要です」。
日光東照宮の神馬（しんめ）の厩舎（きゅうしゃ）である神厩舎の長押には、人間の人生を表す合計で16匹の猿が彫られています。
なので、違う産地や品種のアジを食べてみて、自分だけの旬を見付けるのも面白いかも知れません。 アジには種類がたくさんある！ 実はアジにはたくさんの種類があるんだそうです。 季節は違うがアジもこれにならい、「旬（とき）あじ」としました。
7特に「関アジ」は3つの海流が流れ込む、栄養素が豊富で激しい潮流の豊予海峡で育っているので、脂のりがかなり良いです。
ジッパーつき保存袋に入れ、保存します。 まとめ 旬の時期はさまざまな産地のアジが安価で流通しています。 やるときは、 包丁が滑って、魚を抑えてる手に包丁が当たらないように注意しましょう！ ゆっくり、包丁を入れていくしかないと思います。
島根県西部沖にはカラヌスと呼ばれる体の多くが脂で構成されているプランクトンが生息しており、 どんちっちアジはこのプランクトンを食べることによって脂質含有量が高くなると言われています。